热量营养素构成平衡
糖类、脂肪、蛋白质均能给机体提供热量，故称为热量营养素。平衡膳食的关键不仅取决于这三大营养素的摄人量，也取决于它们之间比例的平衡。一般认为，人体热能的60％～70％来自于糖类，10％～15％来自于蛋白质，20％～25％来自于脂肪，按照这种组成比例，并考虑到不同营养素产生能量之区别(1克蛋白质或糖可产热16．7KJ，1克脂肪可产热37.7KJ)，食物中三大热能营养素摄入量的比例应为，糖类：蛋白质：脂肪：6：1：0.7
当膳食中脂肪热量供给过高时，将引起肥胖、高脂血症和心脏病。蛋白质热量提供过高时，则影响蛋白质正常功能发挥，造成蛋白质消耗，影响体内氮平衡。相反，当糖类和脂肪热量供给不足时，就会削弱蛋白质的保护作用。三者之间是互相影响的，一旦出现不平衡，将影响身体健康。