酸碱平衡

正常情况下人的血液由于自身的缓冲作用，pH值保持在7.3～7.4之间。人们食用适量的酸性食品和碱性食品将会维持体液的酸碱平衡，但若食物搭配不当，则会引起生理上的酸碱失调。

常见的酸性食物有：蛋黄、大米、鸡肉、鳗鱼、面粉、鲤鱼、猪肉、牛肉、干鱿鱼、啤酒、花生等。

常见的碱性食物有：海带、菠菜、西瓜、萝卜、茶叶、香蕉、苹果、草莓、南瓜、四季豆、黄瓜、藕等。

当食物搭配不当，酸性食物在膳食中超过所需量时，会导致血液偏酸性，血液颜色加深、黏度增加，严重时会引起酸中毒，同时还会增加体内钙、镁、钾等离子的消耗，从而引起缺钙。这种现象称为酸性体质，将会影响身体健康。

大自然给人类提供了丰富多彩的食物，各种食物所含的营养成分千差万别。除母乳之外，任何一种天然食物都不能提供人体需要的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组合，才能满足健康的需要。