金玉满堂的做法

老人除了容易出现三高，还容易便秘，妈妈也一样，所以我今天做的这道菜主食用了莜麦、玉米面、黄豆面、小麦面，这样粗细搭配，摄入更多的膳食纤维，促进肠道蠕动，帮助老人肠道健康，而且谷豆结合，能提高蛋白质互补，提高蛋白质的利用率；菜类我选用了五种颜色的食材，五色养五脏，分别为有助于调节血压的芹菜、富含菌菇多糖的杏鲍菇、富含维生素C的红柿子椒、清肠的黑木耳、养护眼睛的胡萝卜，肉类选用了高蛋白低脂肪的虾仁，油用的适合老年人食用的橄榄油，而且做的时候用油和盐都很少，这种饮食对于老年三高的问题很有帮助。

这道菜还用金色的南瓜泥来揉的面团，不仅营养更加丰富，而且颜色也更加漂亮，因为有金色、也有玉米面，同时这道菜又种类很多，所以我管这道菜叫做金玉满堂，适逢春节，一家人喜迎新春、幸福吉祥！

金玉满堂

食材

面团材料：南瓜300克、莜麦粉100克、小麦粉100克、黄豆面50克、玉米面50克、酵母3克、盐2克

炒菜食材：香芹150克、胡萝卜一段、红柿子椒半个、杏鲍菇一段、干木耳5朵、鲜虾150克

调料：橄榄油适量、生姜一块、大蒜三瓣、盐少许、黑胡椒粉少许、生抽少许

金玉满堂的做法

1、准备好原材料。

2、莜面是在春播网上买的，质量非常不错。春播上有礼盒套装，里面除了有莜面还有手工醋和胡麻油，这个对于老人非常健康，过节送礼很适合。

3、南瓜切块，加入足量水，放入微波炉高火十分钟左右至熟，也可以蒸熟。

4、将南瓜碾成泥，为了更加细腻，可以将泥用面筛过筛一下。

5、莜面、小麦面、玉米面、黄豆面放一起，加入酵母和盐，待南瓜泥冷却到和体温差不多的时候加入，揉成干湿合适的光滑面团，包上保鲜膜，发酵至原来的两倍大小。（南瓜泥的含水量有差别，加入后根据实际情况调整面粉的量，反正揉成干湿合适的面团即可）

6、做成窝窝头，再醒约二十分钟左右，待窝窝头面团发得很饱满的时候蒸熟即可，大约蒸12分钟，蒸熟后焖3分钟左右。

7、蒸窝窝头的时候处理其他材料，姜蒜切成末，虾仁去掉虾线，清洗干净切成小丁，加入少许黑胡椒粉和生抽，抓匀。

8、香芹、红柿子椒、胡萝卜、泡发木耳、杏鲍菇，五种食材都切成小丁。

9、锅里加入适量橄榄油，放入虾仁炒熟后出锅待用。

10、锅里再次加入适量橄榄油，加入姜蒜末爆香，然后下入五种小丁翻炒熟，加入适量盐，翻炒均匀。

11、加入炒好的虾仁，翻炒均匀后出锅。

12、将炒好的菜装入刚出锅的金色的窝窝头中，热气腾腾的，营养丰富、清淡少盐、美味可口。

小贴士

面团一定要揉得干湿合适，做出来的窝窝头才外形好看。

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