现在，人们喜欢吃瘦猪肉而不喜欢吃肥猪肉，理由是肥猪肉所含的动物脂肪太多了，其中胆固醇含量也高。冠心病、高血压、动物硬化等心血管病人更是忌吃肥猪肉。其实，将瘦猪肉视为低脂肪的食物，是人们的一种误解。
猪的瘦肉并不是低脂肪的食物。尽管猪瘦肉的脂肪的确比猪肥肉少，但每100克瘦猪肉所含的脂肪高达28_8克，同样是瘦肉，其他动物的瘦肉中脂肪含量就少得多了。同样以100克重量计算，所含脂肪量是：瘦羊肉13．6克，瘦牛肉6．2克，而兔肉仅含0.4克。所以，要吃高蛋白低脂肪的食物，应选择鱼、牛、兔、鸡、鸭及豆类等食物，瘦猪肉只宜少量搭配。
