油焖大虾的做法最正宗的做法 做出好味道
油焖大虾的味道真是棒极了,香味可口,老少皆宜。那么大家知道油焖大虾做法吗?油焖大虾的做法正宗的做法又是什么呢?今天小编就为大家带来关于油焖大虾的做法方面的知识,方便大家制作。
在家里制作油焖大虾其实很简单,只要掌握正确的方法。下面小编就介绍几种制作油焖大虾的方法吧。
做法一
主料
大虾(三斤半)。
做法
1、带上防护手套,虾子夹人的力气是很大的,去肠,虾的尾部有三片尾翼,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了。
2、减去虾子的附肢,从拉掉的尾翼处直线剪至头部(不可剪断),一是为了好入味,二是吃的时候好剥壳。
3、将虾放在清水中漂洗,并用刷子刷干净虾体。
4、准备好配料(实际用不了这么多香叶),姜切片。
5、葱切段。
6、锅上火,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒,三五火锅料,炒出香味。油要放的多一些,倒入大虾。
7、依次烹入白醋和料酒,然后下老抽酱油少许着色、虾微变色后,将所有准备好的香料投入,继续翻炒,将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量。
8、倒啤酒,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。
9、快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干即可
做法二
主料
大对虾6只、葱适量、姜适量、干淀粉1大勺、油1大勺、黄酒2小勺、盐1小勺。
步骤
1、准备材料。
2、大对虾清洗干净。
3、剪去虾须,挑去沙线。
4、虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟。
5、腌好的虾裹一层淀粉。
6、锅中油热。
7、将大虾下锅煎。
8、煎熟一面翻面。
9、倒入2小勺黄酒。
10、加盖子焖5分钟。
11、关火即可。
小贴士
1、这道菜的原料是关键,一定要用好的对虾,这样的虾即使是宴客也很有面子。
2、虾要入味一定要事先腌制,加入盐和葱姜。
3、裹淀粉的虾,虾油和水分不容易丢失,虾的口感好。
4、后加少许黄酒焖制,虾的风味十足。
做法三
1、海虾洗净后剪去虾须,用牙签在倒数第二节处挑出虾线。
2、之后倒入料酒腌制半小时。
3、准备调料(干辣椒,生姜片,大蒜,白芝麻,郫县豆瓣酱,葱花)。
4、热锅倒入油,油温5分热下生姜和大蒜爆香。
5、倒入虾反复煸炒至虾全部变色。
6、把虾推向一边,加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。