回锅肉的做法 最正宗的做法

因为不喜欢吃肥肉，回锅肉我喜欢炒的老一点，把油尽量多的煸出去，

然后放足了配料，别提有多下饭了。

这次做回锅肉，我也是一肉两用了，

煮好了五花肉以后，一块拿来做蒜泥白肉，一块做回锅肉。

回锅肉做了两次，一次放了红椒，一次没放，

如果家里有青红椒，最好是放一点，

一来点缀，二来解一下油腻，补充肉里缺少的维生素。

还有，很多人觉得回锅肉也许要大火快炒，

其实不是的，前面煎跟煸的阶段几乎用的都是小火，

所以做的时候要放足了耐心，体会各种各样的香味慢慢释放。

不过，这样的结果就是还没出锅，口水已经淌一地了。

回锅肉

主料：熟五花肉一块、青椒半个、红椒半个、生姜一小块、大葱一段、蒜瓣3瓣、豆豉一勺、辣酱一勺、洋葱半个、老抽一小勺、陈醋少许、甜面酱一勺、白糖一小勺

回锅肉的做法 最正宗的做法

1、熟五花肉冷却以后切薄片

2、青红椒切块

3、大蒜切片，生姜切丝，大葱切马耳片

4、洋葱半个也切大片

5、锅里水烧开，放入肉片焯烫一下，先去除一部分油

6、肉片捞出沥干水分

7、煎锅开小火，放入肉片慢慢煸香

8、等到肉片发出噼里啪啦的生意，放入豆豉，葱姜蒜一起煸炒

9、葱姜蒜出香味以后放少量的盐

10、放一勺辣酱继续煸炒

11、再放入一勺甜面酱

12、加一小勺老抽

13、再加一小勺白糖炒匀

14、放入洋葱片

15、再放入青红椒，转大火翻炒一两分钟

16、出锅前在锅沿烹入适量陈醋，出锅！