阳春面的做法

中国美食博大精深，面条也是各种各样，中国十大面条各有千秋，唯就这阳春面看起来清汤寡水，但却要求非常高，做法很讲究，一碗地道的阳春面，看上去清汤寡水，吃进口里却回味无穷。

阳春面是江南的面食小吃，虽然现在外面卖的阳春面版本逐渐多，加以了改良与创新，但这传统的阳春面就是清淡的汤面条，考究就在那一碗汤里了。

为了这一碗美味的面条，叶子一早就开始慢慢熬高汤，然后自己手工出的胡萝卜面条，因为阳春面的单一的确让叶子觉得这营养太单一了，于是加点胡萝卜增加点营养，增加点色彩，更增加一份好心情

阳春面

面条材料：中筋面粉200克、胡萝卜一根、鸡蛋一个、植物油5克、盐1克

其他材料：猪骨适量、鸭骨适量、干香菇5朵、洋葱三分之一个、生姜一块、小葱适量、盐适量、猪油一点点、植物油适量

阳春面的做法

1、准备好原材料。

2、猪骨、鸭骨先焯水，砂锅里加入足量水，加入泡发好的香菇、姜片、小葱打结加入，烧开后加入猪骨和鸭骨，小火慢慢煲，我用的是电砂锅，一个程序两个半小时，我用了两个程序煲了5个小时，电砂锅很省水，如果用普通砂锅来煲汤，根据实际情况来定时间，离煲汤结束前十几分钟加入少许盐和花雕酒。

3、胡萝卜切成块，加入少许水，用破壁料理机打细，水的多少根据实际情况来定，水太少会伤机器，胡萝卜也打不均匀，水也不能太多，因为面条中我们主要用胡萝卜汁，不需要太多水分。

4、将面粉、鸡蛋、盐、5克植物油加入面条机桶里，加入适量胡萝卜汁。

5、启动面条机，出好龙须面。面条机出面一定要观察揉后的面团情况，干湿度要掌握好，面团成一个一个的小疙瘩为宜，所以胡萝卜汁切记一次性加太多了。

6、锅里水烧开，加入适量盐，煮好面条，然后捞出过凉开水。

7、煲好的高汤根据面条的多少舀出来，开始调汤，倒入锅里，加入适量生抽、少许白醋，再次烧开。

8、用一个小锅倒入适量油，加入紫皮洋葱小火炸，炸到洋葱有点焦的时候捞出洋葱不要，葱油就做好了。

9、碗里加入葱花、一点点猪油，舀上一大勺热气腾腾的高汤，加入面条，淋上一点点葱油，一碗美味的阳春面就做好了。

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