喝牛奶不宜多加糖

有的人以为，喝牛奶时多在奶里加些糖，既会压住牛奶特有的"奶味”，使之更甜美好喝，又增加了营养，对人更有益。其实，这种认识和做法是错误的。

牛奶中加糖过多，会造成高渗奶液，人饮用了这种奶液后，会引起不良反应。

特别是婴幼儿，若长时间喝这种多糖的高渗奶液，会使其体重增长缓慢，抵抗力下降，易诱发呼吸道感染和出血性肠炎。因此，喝牛奶时加糖不宜过量，一般加糖以不超过奶量的5%为宜，否则就会引起不良反应。

另外，很多人在煮牛奶时有过早放糖的习惯：有的在一开始就把糖加入牛奶中，有的在奶锅似开不开时放糖，有的虽在牛奶煮开后放糖，但是加糖后往往还要煮很长时间。这些做法都是不当的。正确的煮牛奶加糖的方法是：在牛奶煮开锅后再放糖，而一旦放入糖后，即应很快将奶锅撤离火炉，不可再加热熬煮。

鲜牛奶中含有一种蛋白质的分解产物——赖氨酸，它是儿童发育不可缺少的物质；白糖中含有丰富的果糖。这两种物质在高温加热下，会结合成一种新的成分，叫果糖基赖氨酸，这种物质一旦形成，不但不能被人体吸收，反而会破坏蛋白质的营养价值。因此，煮牛奶时是不宜放糖过早的，一旦放糖即不可再煮。