干炸带鱼的做法

菜系及功效：气血双补食谱 高血压食谱 冠心病食谱

干炸带鱼

主料：带鱼800克

调料：姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克

特色：鱼段金黄，酥脆鲜香。

干炸带鱼的做法

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

制作要诀：

原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

带鱼营养分析

营养分析

1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；

2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；

3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；

4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

适宜人群

一般人群均能食用

1. 适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；

2. 带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

食物相克　带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

饮食禁忌：患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者应慎食。

带鱼体表的粉末状的细鳞，是抗癌药物的原料，因此在吃带鱼时最好不要将其身上的鳞刮掉

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