炸带鱼的做法

菜系及功能:家常菜谱

炸带鱼

原料:带鱼500克，色拉油500克，鸡蛋2个，面粉30克，葱、抖酒、姜各15克，精盐、花椒粉、胡椒粉各2克，味精1克。

炸带鱼的做法

1)带鱼内脏、头、尾、鳍去掉后洗净，切4厘米长的段；葱洗净切段；姜洗净切片。

2)鱼段放在碗中，加入葱段、料酒、姜片、精盐、味精、花椒粉、胡椒粉，拌匀腌渍1小时，去掉葱、姜。

3)鸡蛋打散，放进面粉调成糊。

4)锅中放油烧热，把鱼段蘸匀鸡蛋糊，放进锅中，用小火炸熟即可。

特点:色泽金黄，鱼肉酥嫩。

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