苦瓜豆豉炒牛柳的做法

最近的天气一天比一天热。某天下班车内温度41°这才几月份呢，就这温度了！

买的一颗苦瓜还一直没有消灭掉，主要原因是西淼嫌苦不喜欢吃。可是夏天多吃些苦的食材对身体有益处啊，有清热解暑的作用，苦味的东西还有助于清暑清热、明目、解毒。如此这般一番思想工作，好不容易少爷同意吃苦瓜了，今天咱就吃点苦的下下火吧

苦瓜豆豉炒牛柳

原料：牛里脊200克、苦瓜1棵、胡萝卜半棵、大蒜2瓣、生姜5克、豆豉20克

苦瓜豆豉炒牛柳做法

1、牛里脊洗净，用厨房纸巾擦干水分，剔去表面的筋膜，先切成薄片再切成丝，然后调入生抽2汤匙、白砂糖5g、淀粉1汤匙、植物油2汤匙，混合均匀腌制15分钟。

2、苦瓜洗净表面泥土，对半剖开，挖去瓜籽及白瓤，再斜刀切成0.5cm厚的薄片。

3、锅中放入适量热水，大火烧沸后将苦瓜片放入汆煮1分钟，随后捞出用冷水冲凉待用。

4、胡萝卜削去外皮，切成菱形薄片；生姜、大蒜分别去皮，切碎备用。

5、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，将牛肉放入锅中快速滑炒至散开，待表面完全呈熟色，再快速捞出沥干油分。

6、重新起锅，倒入油烧热后将蒜茸、姜末和豆豉放入爆香，放入胡萝卜片煸炒至略软，最后放入苦瓜片和牛肉翻炒均匀至入味即可。

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