锅贴的制作方法

锅贴在北方是常见的家常主食，皮薄如纸，馅大如鼓，一口下去满嘴鲜香。

要做到薄皮大馅还不漏，和面是有技巧的。首先得选择高筋粉或者富强粉，其二是面与水的比例2：1(软硬度对皮的柔韧性也是有很大影响的)，最后要有充分的时间来饧面，饧好的面更易加工，做出的皮更加地筋道、有嚼劲，口感柔软、顺滑。

锅贴---怎么做皮薄如纸还不露馅!

主料：富强粉200克，茴香250克，鸡蛋2个

辅料：水100克，酱油一大勺，盐适量（不宜多，酱油有咸味委）葱一棵，姜末少许，五香粉少许，香油一勺，植物油适量

锅贴的制作方法

1、200克面粉加100克水合成面团，然后盖湿棉布（没有布就用保鲜膜密封）饧面半小时以上

2、茴香摘洗干净，切碎

3、切碎的茴香，加炒熟的鸡蛋和调料一起拌成馅

4、面饧好后揪成大小相等的剂子，然后擀成面皮

5、面皮上放一大勺的馅，包成饺子状

6、给包好的饺子捏上花边

7、包好的生坯，鼓鼓的透过皮都能看到馅啦

8、锅烧热，放少许油，然后把生坯放进去淋少许的开水，盖盖子3分钟，翻面再2分钟即熟

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