糖醋瓦块鱼的做法
草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物
糖醋瓦块鱼
原料：草鱼中段350克，青豆25克，鸡蛋黄2个，葱白末5克，姜末5克，蒜末5克，精盐1克，酱油25克，白糖35克，醋35克，湿淀汾75克，素油750克（约耗125克），绍酒10克。
糖醋瓦块鱼的做法
1、鱼刮鳞洗净，剖成两片，斜刀切成瓦块状的厚片（每片中间划一刀），加酒、盐，稍渍后放蛋黄、湿淀粉（勿带水）拌匀。
2、锅置旺火上，加油烧至七成热时，投入鱼块，炸熟捞起，待油温升高，重炸一次至脆硬，沥出。
3、原锅留油少许，下葱末、蒜末、姜末、青豆稍炒，加酒、酱油、糖、醋及适量汤水，用湿淀粉勾芡。
4、再浇上热油推亮，倒进鱼块，颠翻几下，使卤汁均匀地挂上鱼块，装盘即成。
特点：颜色红亮，形似小瓦块，香脆酸甜。
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