铁锅豆角焖面的做法

一到夏季，特别是明地里的豆角上市以后，就喜欢吃豆角焖面，有菜有肉有面，一锅就出来了，对于我们这些上班族，还有有时懒得做饭时，这是个不错的选择，如果有时间的话，也可以熬点粥，勾勾缝。我刚开始自己做豆角焖面的时候，我家孩子不买我的帐，总说姥爷做的比我做的好吃，我说再买个不吃啊！女儿说："姥爷都是自己擀的面条，你总用机器面。”后来我改用自己做的手擀面，孩子还说没有姥爷做的好吃。最后，问了老爸做焖面的秘笈，我一听原来并不是炒好肉和豆角后，加水，把面条直接扔进锅里，煮熟就行了。原来，焖面好吃与否的关键，就在放面这步，只有掌握好这步，才能做出让你好吃停不了口的焖面。后来我们这新开了一家铁锅焖面的饭馆，我们和朋友一家去尝鲜，我家孩子吃了以后，说真难吃，我妈要是开这么一家铁锅焖面餐馆，一定非常的火，说的我这个美啊!这家的焖面确实不好吃，过了一阵这家餐馆关门了。

铁锅豆角焖面

原料：手擀面 豆角 五花肉 大蒜 葱 姜 油 酱油 盐 料酒

铁锅豆角焖面的做法

1、葱洗净，切碎；大蒜去皮，洗净，切碎；姜切碎。

2、豆角择取老筋，洗净，掰成寸段。

3、五花肉切成和豆角长短粗细一样的条，用料酒腌制一下。

4、炒锅置火上，放油烧至5成热，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，变色。

5、放入切好的蒜末、葱花、姜末，翻炒出香味。

6、放入豆角，继续翻炒，至变成深绿色。

7、倒入酱油、盐，翻炒，倒入清水，没过豆角，大火烧开。

8、把烧开的汤，盛出一部分，留意下一部分。

9、把一半的面条抖散，放在豆角上，撒点香油，再把盛出来的汤，淋在面条上。

10、再把另一半面条，抖散在面条上，淋点香油，把剩下的汤，浇在面条上。

11、大火烧开，转小火焖。

12、焖至汤快收干时，撒上另一半蒜末，用筷子抖散面条，和豆角、汤汁搅拌均匀。

13、关火，盖锅盖，焖5分钟，盛入碗中即可食用。吃的时候，淋上醋。

做好铁锅焖面的6个要点

1、面条最好是手擀面，这样焖出的面，比较软，不那么厥。

2、最好用五花肉，先把五花肉煸到吐油。因为豆角喜欢油大。

3、往锅里放面条时，要放一层面，淋一些香油，撒上一层汤汁，再放一层面，淋些香油，撒上一层汤汁。

4、大火烧开，要小火焖，要用蒸汽把面条焖熟。不是用水煮熟。中间要看汤少了，再加汤。

5、汤汁收到快干时，用筷子都散面条，和菜、汤搅拌均匀。关火。

6、关火后，要盖上锅盖焖5分钟，再吃。

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