您的位置:首页 > 养生贴士 > 生活百科 > 炒菜技巧 > 料酒合理使用料酒合理使用分类: 养生贴士•2022-08-09 08:18:58①旺火炒菜,应及时喷上料酒,马上起锅。过早喷酒,容易挥发。 ②腥气较浓的鱼肉可先用料酒浸一会,让酒精渗透到胺类物质中,然后烹调,腥味就能消除。 ③先将鱼肉表面用料酒抹一遍,再加葱姜,然后入锅清蒸,锅内温度不断升高,腥味随之挥发。 ④煎鱼、炖肉,可将适量的酒放在佐料中,在烹调过程中,让鱼肉的腥味,被酒精溶解并随热量而挥发。 ⑤鱼肉和蛋类在料酒中浸7~10天,可存放时间久,食之香醇。