经典中式甜品:杏仁豆腐
品尝了筵席美味之后,是时候来一道清香爽口的中式甜点了
说起中式甜点,杏仁豆腐首屈一指
用杏仁磨粉煮出清香的杏仁浆,加吉利丁片凝固而成
加糖浆,配鲜果,淋入糖桂花
色泽洁白,细腻柔滑,甘甜醇厚微凉的口感
是饕餮大餐之后的完美享受
杏仁豆腐
材料:带皮杏仁70g,纯水200g,牛奶250g,吉利丁片15g,冰糖40g,炼乳15g。
装饰:草莓,芒果,猕猴桃,提子,糖桂花,糖水适量。
杏仁豆腐的做法
1、杏仁提前用热水烫一下剥去外皮,泡在200g清水中。
2、将吉利丁片泡软,捞出。
3、将杏仁连清水一起放入料理机中,打成细腻的杏仁浆。
4、用滤网过滤二次出杏仁露。
5、小碗中放冰糖,牛奶,炼乳和过滤后的杏仁露,于火上加热。
6、煮至沸腾后关火,稍凉一会加入泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全溶化。
7、倒入保鲜盒中,放入冰箱冷藏凝固。
8、凝固好的杏仁豆腐取出,切成小方块放于杯中。
9、水果洗净去皮切块,准备适量凉的糖水(1:10白糖与水的比率)
10、杏仁豆腐上放好水果,倒入凉的糖水,淋上糖桂花就可以开吃了。
美食小贴士
1、过滤出的杏仁渣不要扔掉,蒸馒头或是煮粥放进去都很香的。
2、杏仁浆过滤二次会更细腻,可以用滤网也可以用沙布。
3、杏仁豆腐中冰糖和糖水依个人口味调整吧,喜欢甜一点就多加点,不爱甜就减量。
健康饮食网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会