经典中式点心:蛋黄酥
蛋黄酥是色香味俱全的中式点心,其层次分明,还散发着一股浓香,红豆裹住蛋黄,一口咬下去十分酥脆。尽管程序复杂,但味道确实很赞,你是否被它们小巧可爱的外表深深吸引住了
经典中式点心:蛋黄酥
油皮材料:中筋面粉150克,猪油50克,糖10克,水60克。
油酥材料:低粉120克,猪油60克。
辅料:豆沙400克,咸蛋黄16个,芝麻适量,蛋黄2个。
蛋黄酥的做法
1:把油皮材料全部混合在一起
2:用手揉揉出膜,手揉也可以很快,然后室温静置30分钟
3:油酥材料混合在一起,捏成团
4:豆沙分成25克一个,包住一颗蛋黄
5:半个小时后,把油皮和油酥各分成16份,油皮包油酥
6:包完成后擀成长舌状,由上至下卷起
7:盖上保鲜膜静置20分钟(步骤6擀开再卷起需要重复做三次,每次都要醒发15分钟左右,做出的成品才会酥)
8:将面团把豆沙和蛋黄包裹,包成16个蛋黄酥
9:表面刷上两次蛋黄液,然后撒上芝麻
10:烤箱中层,上下火180度,烤30分钟直至表面金黄上色即可
出炉,待凉打包好就可以送人咯