喝果蔬”等于“吃果蔬”么？

近年来，"喝果蔬”的说法显得相当时尚。不用清洗烹调，不用削皮吐核，三餐之外随时喝点饮料，就能获得果蔬当中的丰富营养成分，真是非常方便。其实最要紧的是，果蔬汁饮料总是甜甜的，比那些草味的蔬菜好吃多了。再加上一个营养健康的由头，让热爱甜饮料的人也能高高兴兴地享受"健康食品”。

但是，也有另一种说法，果蔬饮料和可乐之类碳酸饮料一样，都属于甜饮料，对身体健康不利，这是真的么？听起来真让人扫兴啊。

遗憾的是，这种"扫兴”的说法已经有足够的科学证据支持。美国的营养流行病学研究表明，各种甜饮料对于健康的作用大同小异。多喝甜饮料，不管是哪一种类型的饮料，都会提高肥胖、糖尿病、甚至痛风的危险。只要是喝含有糖的饮料，似乎就会带来麻烦，而且喝得越多，危险越大。

一项研究证明，与一个月都不喝一罐饮料的人相比，每天喝一罐甜饮料的黑人女性患上糖尿病的风险会上升20%，而每天喝两罐会增加50%的风险，而且果汁饮料和其他甜饮料效果没有明显区别。

最让研究者们不可思议的是，甜饮料的坏处，看来并不仅仅是增加一些能量（"卡路里”）。即便和那些总能量摄入完全一样，但不喝甜饮料的人相比，喝甜饮料还是会让人增加患病危险。无论是白种人、黑种人和黄种人，多项调查都证明了甜饮料促进慢性病的作用。似乎甜饮料里面有一些神奇的因素，会引导人们不知不觉地走向肥胖、糖尿病、痛风、心脏病等悲惨的慢性病之路。

一项2008年发表的研究证明，哪怕是喝纯果蔬汁，也会让糖尿病的危险明显上升。喝得最少的人和喝得最多的人相比，II型糖尿病的风险会上升35%之多。然而，直接吃水果或吃蔬菜，摄入的能量完全一样，却都会降低患糖尿病的风险。

看来，"喝”与"嚼”的效果有很大的差异。在此之前，人们曾经把眼睛盯在营养成分的损失上，以为只要在果蔬饮料中加入足够多的维生素，就能解决一切问题。但最新研究却证明，去掉固体部分的甜味果蔬汁和完整的果蔬相比，在胃肠排空速度、血糖水平、饱感反应、激素变化等生理反应方面都很不一样，健康效果自然不可同日而语。至于市面上大量销售的，只含有10%果蔬原汁，90%都是糖、增稠剂、香精和色素勾兑的果蔬汁饮料，除了一些诱人购买的词汇和包装之外，对人体的益处实在太少。如果偶尔用来解渴也就罢了，若是当成健康饮料来买给自己和家人，甚至让孩子每天饮之为乐，那就实在有点"杯具”意味了。

这些研究结果，让人想起一个流传甚广的说法：吃海鲜不能配水果蔬菜。传说是水果蔬菜中含有Vc，海鲜中含有砷，一起吃容易发生中毒。这说法因科学证据不确切，早已被众多专家所否定。只要不是容易受寒腹泻的体质，吃海鲜并不妨碍吃蔬菜，也不妨碍少量吃水果；然而，如果同时大量喝甜味的果汁饮料，没准真的有些麻烦。这倒不是因为怕海鲜和维生素C发生"相克”的作用，而是糖本来就有促进尿酸形成的作用，甜饮料与痛风发生风险之间的关系也已经得到确认。所以，还是奉劝那些餐前喜欢喝甜饮料的人，特别是已经有尿酸升高风险的朋友们，在用餐之时，无论碳酸饮料还是果汁饮料，甚至是甜味浓重的纯果汁，也还是少喝为好。

就像我在一篇博文中曾经说过的，如果真的热爱果蔬汁，就劳动我们的牙齿，让它来亲自榨汁吧。