食物多样化搭配好处多

食物多样化是平衡膳食的特点之一，即指每日食入的食品种类要多，尽可能涵盖谷类、蔬菜和水果类、鱼禽肉蛋类、奶类和豆类以及油和盐类；要杂，各类食品要经常变换，多种多样。多样化的膳食有如下好处：

(1)食物多样化，营养才能均衡。各种食物都有其各自的营养特点，只有摄取多样化的食物，才能获得更全面的营养。

"纯素食”，或"纯荤食”，或个人"偏食”的膳食，尽管这些膳食能够提供给这些相应膳食人群以足够的热能，但由于膳食的食物组成不合理，会导致一些营养素的缺乏。例如长期吃纯素食的人有可能导致维生素A等脂溶性维生素、优质蛋白质、无机盐等营养素的不足；长期吃纯荤食的人有可能导致热能过剩，膳食纤维、维生素、无机盐营养素的相对缺乏。

(2)食物多样化，食品才更安全。有人说食物、药物和毒物之间并无严格的界限，只有剂量的区别，这听起来有一定道理。因为即便是人体需要的水，喝多了也会引起不适。当今由于环境等社会问题，食品安全令人担忧。如果多样化地摄取食物，就可以避免过多地食用某种"问题”食物而导致对健康的损害，最大限度地降低食品安全的风险。

比如，爱吃韭菜馅饺子的人，最好不要总吃。明天可以换成茴香馅，后天再吃西葫芦馅的岂不更好?

(3)食物多样化，可以提商食品的营养价值和功效。例如一些谷类单独食用时，蛋白质的生物价较低，而将其按比例数种混合食用时，其蛋白质生物价明显增高；一些食品中分别含有一些不同的抗氧化维生素等物质，如果每天都同时得到补充，它们可以相互保护，提高其功效。

其实人类的食谱是很广泛的。在不破坏野生动物保护法的基础上，一般不论是天上飞的还是地上跑的、草里蹦的、土里长的、水里游的都可以吃。在一餐宴席食谱上往往既有四条腿的猪、牛、羊；又有两条腿的鸡、鸭、鹅；没有腿的鱼也不能少；还有"一条腿”的菇类。这些多样化的食物可提供更全面的营养。

(4)食物多样化，可以促进食欲丰富生活。如同样是粥，做成红薯粥或二米粥或八宝粥或皮蛋瘦肉粥就比白米粥更有营养、更适口些。有研究者认为，要想获得健康，每天应吃20多种食物。其实我们不必过于拘泥于具体数量，只要明白多样化的食物有益于健康，并且尽力使我们的餐桌琳琅满目，在愉悦的心情中享受亲人、社会、大自然带给我们精神和感官上的快乐就好。