坚果类食物主要指芝麻、核桃、花生、白果、栗子、莲子、瓜子等，此类食物含酸性元素总量高于所含碱性元素总量，因此属于酸性食物；而黄绿色蔬菜富含碱性元素，故属于碱性食物。两者搭配食用有利于体内酸碱平衡，维持体液的偏碱性环境，有利于身体健康。
黄绿色蔬菜中含有丰富的维生素c和p胡萝卜素(在体内可以转化成维生素A)，而坚果(核桃、花生、芝麻等)中富含维生素E，两者搭配在一起，其中的维生素E能促进入体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤健康，减少皮肤感染，使皮肤柔嫩光滑，增强机体的抵抗力。具体菜肴如花生拌芹菜等。
