剁椒蘑芋的做法

多图详解鄂西地区手工蘑芋豆腐制作方法-剁椒蘑芋

大家都知道蘑芋是个好东东，既是减肥食品也是防癌食品，现在已被越来越多的人所钟爱，我们老家产这个，以前都是小量种点儿自己家吃，但现在好多农户专门种这个，因为有做生意的专门来收这个，价钱还挺高，收去后蘑芋都加工成蘑芋粉，这样有利于储存和销售，以前我也用蘑芋粉做过蘑芋，但感觉不如这种新鲜的蘑芋做出来的软，而市场上卖的现成的蘑芋又太软，不知道里面是不是加了东西，反正吃起来觉得不太正宗。这不，老爸从老家过来的时候我特意嘱咐老爸给我带几个新鲜的蘑芋来，这样自己在家磨能吃好一阵儿了，而且是百分百的纯蘑芋哈！

这就是老爸带过来的蘑芋，还有点儿嫩哈，呵呵，没办法，想吃了就管不了这么多了

外表长的不好看，但营养价值却是很高呀

魔芋含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为"魔力食品”，有"不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。

材料：食用碱、新鲜蘑芋

蘑芋豆腐的做法

1、盆中放入温水，放入少许碱面，备用

2、戴上手套，蘑芋去皮

3、用特制的擦子将蘑芋磨成泥

4、磨好的泥静至一会儿

5、锅中烧一锅开水

6、一半水倒入磨好的蘑芋泥中

7、顺势用刀将蘑芋泥切成块儿

8、切好的蘑芋块儿下开水锅中煮至漂浮起来

9、煮好的蘑芋用清水泡上，随吃随取

材料：蘑芋豆腐、姜蒜末、剁椒、盐

做法

1、做好的蘑芋豆腐切片备用

2、热油爆香姜蒜末

3、下入剁椒炒香

4、加入蘑芋豆腐同炒

5、加入盐

6、翻炒均匀即可出锅

美食小提示

1、蘑芋在制用的过程中一定要用手套，要不上面的粘液会让人发痒

2、做好的蘑芋豆腐要用清水浸泡，夏天要一天换次水，冬天可以两三天换一次，但放置的时间不宜过长

3、做好的蘑芋豆腐可炒可炖可下火锅，吃法很多随自己喜好即可

这个蘑芋豆腐做的有点儿黑，刚开始以为是水质的总理，后来又做了一次发现跟蘑芋本身有关，嫩点儿的做出来有点儿黑，老点儿的做出来白，但味道是一样的，可以放心食用