油煎芝麻山芋饼的做法

今天上的这道中式点心山芋饼可以说是自己的一点点独创。过去在中国下馆子吃饭时，最后总要上点主食甜点之类如南瓜饼、萝卜丝饼、春卷、饺子、面条、米饭等。南瓜饼是我的最爱，来到挪威，馆子里没吃的，就逼迫自己来做。这儿超市里南瓜不是常有。因此有南瓜时做南瓜的，没南瓜就改做山芋的，做法相同，口味大差不差，仅仅是南瓜和山芋的区别。

我做的山芋饼内有山芋、糯米粉、芝麻、糖和黄油，用油煎法烹饪。因此你可以想象它是香香的、甜甜的、糯糯的、软软的和焦焦的。做为早餐、下午茶和饭后甜点都比较适合。

芝麻和山芋都是秋冬进补较好的食材。

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。

红薯缺少蛋白质和脂肪，但含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。

因此我们将芝麻、山芋和糯米粉三者混合得到了最佳的互补。具有防止和滋润干燥的肌肤，以及补肝肾等作用。

油煎芝麻山芋饼

材料：山芋，糯米粉，芝麻，糖和黄油。注材料比例分量后面有说明。

准备：

1.山芋泥：

将削皮洗净的山芋放入电高压锅内煮或蒸熟，然后按压成泥备用。不用加糖，因山芋是很甜的。注：无论煮或蒸只要一点点水就可。

2．黑／白芝麻芯馅：

用小火将芝麻炒香，打碎，拌入糖粉和软化黄油。大致比例是芝麻100克，糖40克，黄油40克。

制作生坯

1.将糥米粉和山芋泥混合成团，大致上山芋泥占糥米面的三分之一，没有严格的规定。

2．然后同包元宵一样包入芝麻馅料。

3．在外面沾上芝麻。

4．按扁排在案上备用。

油煎

平底锅里放少量的油，中小火煎至两面焦黄即可。

注：你可以加少量的水加盖煎。比较容易熟透和掌握火候。

饭店里都是油炸，不过家里做没有那么多油去折腾。油煎更加健康，当然不如炸的焦香，事物都是一分为二的。

美食小贴士

1.在煮或蒸山芋时，一定记住只要一点点水就可以了。这样在后面拌入糯米粉时容易控制山芋与糯米粉的比例。

2．用小火炒芝麻，千万别走开，芝麻很容易焦的。

3．加少量的水加盖煎。比较容易熟透和掌握火候。

健康饮食网小提示

海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效

芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。