烧焦肉类易致癌

烧焦肉类易致癌:在家庭中烹调鱼时猛、操作慢或稍有疏忽被烧焦,要禁止食用。

鱼和肉里含有丰富的蛋白质,如果不慎烧焦了,高分子蛋白就会变为许多有害的化学物质,这些物质进入体,就会使正常的生理功能及遗传受到毒害,进而影响到下一代的健康。

同时,鱼和肉里的其他高分子化合物,因不完全燃烧,会产生一些强致癌物质。所以,不宜食用烧焦的鱼肉。