锅巴、油渣易致癌
锅巴、油渣易致癌:猪油渣是由猪肥肉、猪板油等。在油锅内加热炼出油后所剩下的渣渣,吃起来脆、香、松而可口。而锅巴是在做饭过程中,由于火力过旺或在饭做熟时继续加热,使锅底烧焦所形成的东西,使人吃起来焦香可口。
总是有不少人舍不得把猪油渣和锅巴扔掉,并且是当作一种美味食品来吃。其实,经常食用这样焦化过的食物,会影响健康。因为炼油时油温过高,分解出大量的多环芳烃类物质,这类物质致癌性很强,是自然界中最容易产生、分布最广、数量甚多的致癌物。
现代医学研究表明,在自然界1000多种致癌物质中,仅多环芳烃类物质就占118种以上。由此看来油渣、锅巴不宜食用。