饮食与癌症
早在20世纪40年代就有人考虑到营养状况可能与肿瘤发生有关。近年来，国内外对癌症病因研究，通过流行病学调查和动物实验，综合多年的研究结果，已证明致癌的原因有80％以上是食物、吸烟、放射线、大气污染、药剂等"环境因素”。其中食物因素占第一位。饮食营养、膳食结构和饮食习惯是癌症发病因素的一个重要方面。
我国医学科学院和美国康奈尔大学协作，对我国24个省、市、自治区的农村居民营养和膳食状况与癌症死亡率关系进行调查，结果表明：发生癌症与营养膳食因素有关。美国康奈尔大学的霍奇斯基说过"我不想给人一种水果和蔬菜包治癌症的印象，但是饮食和癌有关系”，这大体上已成定论。
1982年美国科学院饮食、营养与癌委员会的结论是，大多致癌"看来更可能是由生活习惯和饮食所决定的，而不是由于遗传的差异”。该委员会中两位著名的癌症专家在一份报告中预测，由于饮食的改善，改善至少有可能使美国的癌症发生率下降35％。另一位学者则认为运用饮食抗癌，有可能使癌的发病率下降30％～60％。该委员会还表明，改善饮食至少有助于预防乳腺癌、结肠癌、肺癌、口腔癌、喉癌、食道癌、胃癌、前列腺癌、卵巢癌、子宫颈癌、直肠癌等。
一项研究发现，2／3的癌症病例与饮食有关。研究报告介绍，"现在有一种广泛一致的看法，认为饮食在某种程度上是致癌主要危险因素之一。”一旦人们了解饮食与致癌之间的关系，更多的癌症将是可以预防的，而且饮食将在防癌方面发挥越来越重要的作用。世界癌症基金会也发表了一份类似的报告，提出的结论也与之相近。
世界卫生组织于1997年度世界卫生状况报告中也曾强调指出，不良的饮食习惯和生活方式是造成人类许多慢性病的罪魁祸首。以往人们之所以对此缺乏认识，是因为慢性病不像传染病那样来势凶猛，但是这些温柔的杀手，每年都要夺去全世界数以千万计的人的生命，如果我们现在还不觉悟，未来的人类将会付出更沉重的代价。报告着重指出，许多国家癌症发病率增长速度之快，是慢性病全球化的结果。生活方式的西化，使越来越多的第三世界国家的人们养成了许多不良饮食习惯，如摄人高脂肪食品、吸烟等。现在已经比较肯定的是乳腺癌、前列腺癌同生活习惯、饮食习惯有直接关系。