粘米版港式萝卜糕的做法

萝卜糕是茶餐厅中很常见的一种点心，主要以粘米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。口感咸鲜软糯，入口即化，是很多人喜欢的糕点。下面就跟我一起试试这道港式口味的萝卜糕制作吧。

萝卜糕做了两次，都是港式口味的。

第一次是用大米泡发后打成米浆来做，觉得有点麻烦，第二次直接买粘米粉做，

可能是大米的品种不同粘性不同吧，第一次做的萝卜糕有点点软，切的时候很粘刀，

后来换米粉直接做，成型也比之前的坚挺一些，没那么粘刀，主要是省事。

煎过后口感没有太大差别。

萝卜糕并不像我想象中的那么复杂，只要材料备齐全了很容易操作，不用一个小时就可以蒸上了。

很多东西开始总觉难不愿去试，一旦自己亲自尝试后，又会感叹原来如此简单嘛。

在家做港式茶楼人气点心——粘米版港式萝卜糕

用料：粘米粉200g、澄粉35g、淀粉30g、白萝卜500g、腊肉50g、腊肠50g、海米20g、红葱头15g、玉米油20g、香油10g、蚝油15m1、白胡椒粉3g、白糖10g、盐适量、清水600m1

粘米版港式萝卜糕的做法

1.腊肉和腊肠放入滚水中焯烫一下，捞出分别切成小丁，海米用温水泡软后切碎，红葱头切碎；

2.萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，将粘米粉、澄粉、淀粉放入碗中，加入清水混合成米浆备用；

3.锅中倒入油，下红葱头小火煸炒出香味，放入腊肉丁、腊肠丁和海米翻炒出油，舀出1/3的分量备用；

4.放入萝卜丝用中火炒软，加入蚝油、胡椒粉、白糖、盐和香油炒匀，将米浆分次倒入锅中，以小火翻炒成煳状后即可熄火；

5.容器内壁涂抹一层油，将米糊舀到容器中压实，抹平表面，撒上剩余的腊肉、腊肠丁和海米；

6.放入锅中用大火蒸约40分钟，取出晾凉后倒扣出来，切成大小适宜的长方形厚片；

7.煎锅中放少许油烧热，将切好的萝卜糕放入，用小火煎至两面酥黄即可。

美食小提示

1、蒸的好萝卜糕可以直接食用也可以配上甜辣酱或桂林辣椒酱食用。

2、在加入米浆的时候一定要用小火，一边加一边不停的搅拌，否则很容易糊锅。

3、制作萝卜糕时如果水分过多，制成的萝卜糕则口感过于软烂，反之过硬。米浆的比例同萝卜有很大关系，因不同品种萝卜出水不同，会稀释米浆，即使有一定的比例，还是要根据实际情况进行调整。因此炒制米糊时要观察米糊的稀稠度，状态大概是抱成团的米糊，类似蒸好的土豆捣成泥后的形态，翻炒的时候感觉比较费劲就可以了。

4、吃不完的萝卜糕放入冰箱时要用保鲜袋包好，避免干裂和串味。

健康饮食网小提示

萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养

萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效