港式马拉糕(猪油版)的做法

港式茶楼松软香甜的人气小点心----港式马拉糕

马拉糕，英文名：Cantonesespon克ecake是传统的广式茶楼点心，原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫"马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为"马拉糕”。而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。最早的古法正宗马拉糕是由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成，比较麻烦。马拉糕是广东茶楼里常见的人气点心之一，每次马拉糕的推车一出来，就会被很快就拿完！蒸好的马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味，带有像海绵的柔软感，还有鸡蛋糕的香味，跟松糕有点相似，却比松糕更松软。马拉糕成品可与蛋糕比美，但成本却比蛋糕低很多。

因为古法的过程所需时间太长，所以现在都把这个发酵过程给简化了，只需要拌一拌，蒸一蒸就能做出如此好吃的人气点心，都来试试吧。

港式马拉糕(猪油版)

材料：高粉65克、低粉65克、牛奶100克、白糖70克、全蛋液70克、熟猪油30克、泡打粉7克。

港式马拉糕的做法

1.室温的鸡蛋打散成全蛋液(70克大约是小个的本鸡蛋2个的样子)。

2．加入白糖、室温的牛奶、融化的猪油，用蛋抽打匀(至全部融合在一起，无油水分离状)。

3．加入高粉、低粉和泡打粉，用蛋抽搅拌成无干粉颗粒的细腻糊状。

4．容器壁抹油。

5．把面糊倒入模具中约8分满。

6．放入锅中，水烧开后开始计时，大火25分钟左右即可。出锅即可倒扣脱模，切片食用。

蒸好的马拉糕松松软软的，膨胀的像个小胖子。

特别提示

1.鸡蛋和牛奶不要用冰箱里的，要用常温的，否则融化的猪油倒入后，猪油遇冷会结块。我第一次做就是遇上了这样的情况，不过没关系，H0LD住，把容器坐在热水里，搅啊搅啊，液体温度上去后，猪油就又融化开了。

2．步骤2一定要搅到材料全部融合在一起，再进行下一步。

3．步骤4中，容器壁记得要抹油，您不抹油蒸完它死活赖在模具里不出来。

4．面糊不要倒太满，蒸着蒸着，它会发育膨胀的。

5．马拉糕要趁热吃，如果隔天吃可以放入微波炉叮热或上锅蒸热再吃。

健康饮食网小提示

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