甘薯叶炒羊肝的做法

菜系及功效：夜盲症食谱 老花眼食谱

甘薯叶炒羊肝

原料：甘薯叶300克(鲜)、羊肝200克，生姜末10克，葱花15克，精盐1克，味精0.5克，胡椒粉0.3克，花生油30克。

甘薯叶炒羊肝的做法

先将甘薯叶洗净入锅放入沸水中，一分钟后捞出控干水滴，再将锅烧热，人花生油，待油热时放入羊肝(切片)，炒成八成熟时入生姜末、葱花、精盐、味精、胡椒粉、红薯叶，加入50毫升鲜汤，再炒至入味即成。

用法：食用。

主治：夜盲症、老花眼。

甘薯营养分析

营养成分：每100克鲜甘薯中含水分72.8克，蛋白质1.2克，脂肪0.2克，灰分0.6克，碳水化合物24.2克，粗纤维1克，胡萝卜素0.75毫克，硫胺素0.15毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，抗坏血酸24毫克，钾174毫克，钠58.2毫克，钙24毫克，铁0.8毫克，镁17毫克，磷46毫克，锰0.21毫克，锌0.22毫克，铜0.16毫克，硒0.63毫克。

药用功效:补中益气，健脾润肠，生津止渴。主治气血两虚、月经失调、习惯性便秘、黄疽、乳少。

饮食禁忌：多食甘薯易引起腹胀和排气，故中满者应少食，不易与酸菜同服，服后易烧心、吐酸水。烂甘薯服后使人中毒，禁食之。

健康饮食网小提示

羊肝和枸杞能一起吃:羊肝配以构杞食用，有补虚赢、温阳气、强筋骨的功效。适用于维生素A缺乏症，以及肾虚劳损、阳气虚衰、腰脚酸痛、行动无力等症。  

榛子和羊肝能一起吃:榛子与羊肝同食，有利于促进身体健康。