柑橘的营养价值
柑橘是世界重要的水果品种，也是我国的大宗水果之一。在植物分类学上，柑与橘均属芸香科植物，两种果实的外形相似。：所含成分基本一致，故人们习惯以柑橘并称。
柑橘的营养特点如下：
据化验分析，无核蜜橘含糖9.3％，枸橼酸0.6％，每100克橘汁中含维生素C 28.9毫克。特别是金橘，每100克金橘皮含维生素c 200毫克，是果肉含量的5倍。此外，柑橘还含有胡萝卜素、多种维生素以及钙、磷、铁等营养成分。柑橘的果皮含有橙皮甙、B一谷甾醇、多种醛类、烯类和醇类物质。
柑橘含有丰富的B一胡萝卜素，对患有夜盲症、皮肤角化和发育迟缓的婴儿均有一定疗效。有利于儿童的生长发育并可提高免疫力。
柑橘中含有较多维生素c，对坏血病有防治作用。
国外科学家研究发现了柑橘类果品中特有的成分：p一隐黄素、川皮甙和“奥拉浦台”等，有优异的抑癌效果。
实验证明，柑橘中的某种膳食纤维有抑制淀粉酶、减少中性脂肪形成的作用。因此，研究者认为多食用柑橘可以减肥。
柑橘有降低胆固醇的作用，有助于动脉粥样硬化逆转。据研究，柑橘的这种功能可能与所含的果胶有关系：果胶进人人体后，在肠内与胆汁酸结合，减少了胆汁酸进入血液中的数量，从而促使血液中的胆固醇向胆汁酸转化，从而降低了血液的胆固醇水平。另外，柑橘中的维生素c也有降低胆固醇的作用。据测算，每天吃两三个柑橘或苹果效果较好。
中医认为，柑橘各部均为良药：陈皮(晒干的成熟柑橘皮)有理气健脾、和胃止呕、燥湿化痰之功能；橘络(柑橘皮内层的筋络)有通络、活血、利气之功效；橘核(柑橘的种子)可理气、散结、止痛，主治疝气肿痛；青皮(未成熟的柑橘皮)可舒肝破气，消积化滞。
营养保健功能
橘各部位均有疗效，橘皮药用为陈皮，健脾理气，燥湿化痰；橘核有理气止痛之功，常用来治疗疝气、乳痈等症；橘叶可疏肝、利气；果实为水果中的上品；橘汁为世界上最主要的果汁饮料之_．。
1．开胃理气，帮助消化。橘中含有的橘皮甙等，对肠道表现为双向调节作用。既能抑制肠道平滑肌以达到止痛、止呕、止泻的目的，又能兴奋肠道平滑肌，促进消化，治疗脘腹胀满、食欲缺乏、暖气等。此外，还具有保肝、利胆、抗溃疡的作用。
2．祛痰，止咳平喘。橘中含有的挥发油、柠檬烯，可以促进呼吸道黏膜分泌增加，并能缓解支气管痉挛，有利于痰液的排出，起到祛痰、止咳平喘的作用。
3．抗炎，抗过敏。橘中的橙皮甙与甲基橙皮甙均有维生素P样作用，能对抗组胺所致的血管通透性增加，当与维生素C和维生素K4合用时，抑制效果更为显著，从而具有抗炎、抗过敏的作用。此外，橘皮还能抑制葡萄球菌的生长。
4．降压，降脂，防治动脉粥样硬化。橘中含有的橙皮甙对周围血管具有明显的扩张作用，有降压效果。其中所含的6一二乙胺甲基陈皮甙，能降低冠脉毛细血管脆性，磷酰橙皮甙能降低血清胆固醇，明显减轻和改善主动脉粥样硬化病变。橘皮中含有黄酮甙，可扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，还有类似维生素P的增强微血管韧性、防止破裂出血等作用。
5．醒酒，止渴。橘味甘酸，含有大量的水分、多种维生素、丰富的糖类物质，能够生津止渴，除烦醒酒。
吃柑橘要注意以下几点：
1．吃柑橘每日一般不要超过3个。吃得过多，对口腔和牙齿都有害。食用过多也会引起中毒，表现为手掌、足掌皮肤黄染，但与黄疸性肝炎的黄疸不同，巩膜不黄。另外，还表现精神不振、烦躁、无食欲、睡眠不好等。这种中毒也叫胡萝卜紊血症。喝橘汁和果汁过多也可引起此症。一般不需治疗，只要停吃引起中毒症状的食品即可好转。
2．吃柑橘前后1小时内不要喝牛奶，因牛奶中的蛋白质遇到柑橘中的果酸会凝固，影响消化吸收。
3．饭前或空腹时不要吃柑橘，因柑橘的有机酸会刺激胃壁的黏膜，对胃不利。
4．不要用鲜柑橘皮泡茶喝。因现在的柑橘皮上多有保鲜剂，它有一定的毒性，而且难以用清水洗干净，泡茶喝对身体不利。经过处理、晒干后放置3年以上的陈皮可用于泡茶。
健康处方
1．用于肺燥干咳、虚劳咳嗽。橘饼2个，银耳10～15克，冰糖少许。先将鲜橘用白糖渍制后，压成饼状，烘干备用；取银耳用水发开、洗净；将橘饼、银耳放置锅内，加人清水，先用武火烧开后，改用文火炖煮3～5小时，候银耳烂酥汁稠，加白糖适量即可。
2．用于降压、降脂。橘250克，山楂100克，白糖少许。橘去皮，放人榨汁机中榨汁；山楂去核洗净；先将山楂人锅内，加水200毫升熬烂，过滤取汁，再将橘汁对人其中，加入少许白糖即可。
3．用于高血压、高血脂、动脉硬化。橘子300克，山楂糕丁40克，糖桂花适量。剥掉橘子皮，去橘络和核，切丁待用；锅内加清水烧热，放入白糖待糖水沸时，撤去浮沫；将橘丁放人锅中，撒上糖桂花、山楂糕丁即可出锅。
4．用于治胸满腹胀。橘皮(晒干)5～10克，粳米50克，水400毫升。先将橘皮晒干，研为细末(不研煎取浓汁亦可)，与粳米及水同人锅内，煮为稀粥，待粥稠停火。每日早晚温热服食，5天为一个疗程。
5．用于治疗慢性支气管炎。橘皮50克，梨100克，冰糖适量。将橘皮洗净，切丝；梨洗净去核切块，放碗中，加橘皮丝和少许冰糖，上蒸锅内蒸至梨块熟软即可。
柑橘类水果所含有的人体保健物质，目前已分离出30余种，其中主要有：类黄酮、单萜、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖啶酮、甘油糖脂质等。...[更多]
煲汤网小提示
牛奶和柑橘能一起吃吗: 两者同食营养丰富，清凉解渴，抗癌防癌
柑橘和黑木耳能一起吃吗: 柑橘与具有清热解毒的黑木耳搭配食用，对治疗痛经有一定的作用。