芦笋的功效
春、夏之际,是芦笋采收的好季节。烹煮芦笋时可以用微波、快速汆烫或快炒的方式,这样,芦笋的纤维质会变软,也较易为人体所吸收,其所合营养素诸如叶酸和水溶性维生素等才得以保存。
芦笋的功效:绿芦笋含有维生素(维生素A、维生素B、维生素C)、丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)、粗纤维以及叶酸等营养素,还舍有9种人体所必需的蛋白质、氨基酸等物质,可加强细胞的新陈代谢,常吃能利尿解毒,消除疲劳,并有抗癌及改善高血压的功效。但痛风患者应该尽量避免食用,因为芦笋中含有一种叫普林的核蛋白会使尿酸上升,增加痛风患者的负担。
选购要点:笋身粗大,外形挺直,表皮鲜亮,笋尖鳞片紧密,无水伤腐臭,用手捏能轻易折断的芦笋,鲜度最佳。
保存方法:芦笋应该趁鲜食用,因为时间一久,芦笋纤维会变硬,营养素大量流失,苦味也会增加。如果真的无法马上食用,则建议将芦笋根部浸水冷藏,或烫过后放入冰箱的冷冻室内,等食用时再烫一次即可。
竹笋的种类很多,可分为冬季采摘的冬笋,春季采摘的春笋,以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳,春笋次之,鞭笋最差。竹笋不但是一种美味的食物,还是有疗效的药物。我们可以用竹笋来辅助治疗一些疾病。中医学认为,竹笋性甘、寒;入胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿...[更多]
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