牛肉炖西红柿
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
牛肉和西红柿都是营养非常丰富的食物,两者放在一起能煮更是味道好极了。
牛肉炖柿子
原料:西红柿400克,牛肉150克,白糖15克,料酒10克,精盐2克,葱、姜末各10克,味精2克,鲜汤700克,油40克,花椒油10克,香菜段10克。
牛肉炖柿子的做法
1、将西红柿洗净,切成块。
2、将牛肉洗净,切成2厘米见方的块,入沸水中焯一下捞出。
3、锅内加油烧热,放入葱姜末、白糖、鲜汤、牛肉块、料酒烧开。
4、改小火炖至牛肉熟烂。
5、将西红柿块放入牛肉锅内,加精盐烧开,撇去浮沫,加味精、花椒油,出锅盛入汤碗内。
6、最后撒上香菜段即成。
食材选购技巧
1、犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色,肌肉较公牛肉柔软。
2、新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。
3、老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。
美食特色
质地软烂,甜酸咸鲜,营养丰富。
从部位上说,牛肉由于其纤维较粗,牛体各倍位肉质相差悬殊,食用时应注意量材而烹,不然,不但不易烹熟,而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
煲汤网小提示
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