鲃肺汤

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

鲃肺汤

主料：鲃鱼500克，香菇10克，荷兰豆20克。

辅料：鸡汤、香油、料酒、盐、生姜、胡椒粉、葱末各适量。

鲃肺汤的做法

1、将鲃鱼清洗干净血污。

2、将鱼肉分别片成两片。

3、然后放入碗中，加盐、葱末、料酒拌匀稍腌。

4、炒锅置大火上，加鸡汤煮沸，将鱼放入煮沸，撇去浮沫。

5、再放香菇片、荷兰豆煮沸后。

6、最后淋香油，撒上胡椒粉、盐调味即可。

选购技巧

1、要仔细观察香菇的表面，查看是否结构完整，闻起来没有发酸的味道。

2、香菇的内侧呈现乳白色状，并且内侧为全部皱褶状，菇柄短而粗且菇苞未开，这样的香菇较佳。

3、有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。

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