茭白蛋皮汤

茭白蛋皮汤

原料：茭白200克，鸡蛋1个，香菜末、葱末、于淀粉各5克，料酒、精盐、鸡精各3克，鸡清汤650克，香油10克。

茭白蛋皮汤的做法

1．将鸡蛋磕入容器，加入精盐1克、干淀粉用筷子充分搅打均匀，倒入刷有一层香油的锅中摊成大而薄的皮，至熟取出，切成菱形片。茭白治净，切成菱形片。

2．锅内放入鸡清汤、葱末、料酒烧开，下入茭白片烧开，煮熟。

3．下入鸡蛋皮片、余下的精盐、鸡精烧开，淋入余下的香油，出锅装碗，撒入香菜末即成。

特别提示：茭白含脂肪少，含糖也少，含热量低，并含有大量膳食纤维，能去热生津，止渴利尿，通利大便，对高血压也十分有益。

茭白又名菰瓜、茭瓜、茭白子等，是我国特产的水生蔬菜，盛产于水乡江南。可食部分为脂肪肉质茎，乳白色，肉质细嫩，纤维少，味香。于5~6月和9~...[更多]

煲汤网小提示

巴豆和茭白不能一起吃吗: 茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。