苦瓜肉片汤

苦瓜肉片汤

材料：猪瘦肉、苦瓜各125克，红椒25克，葱段、姜片各10克，料酒18克，精盐3克，味精、湿淀粉各2克，鸡蛋清半个，清汤800克。

苦瓜肉片汤的做法

1．猪瘦肉切成薄片。红椒洗净，去蒂、去子，切成菱形条片。苦瓜洗净，从中间顺长剖开，挖净瓜瓤，横切成片。肉片用料酒8克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆。

2．锅内放入清汤，下入葱段、姜片烧开，下入肉片汆熟，拣出葱段、姜片不用，加入余下的料酒和精盐。

3．下入苦瓜片、红椒片烧开，煮至熟透，加味精，出锅装碗即成。

特点：色分三彩，肉片嫩滑，汤汁清香。

煲汤网特别提示：猪瘦肉要顶刀切成薄片，上浆一定要匀。苦瓜煮至断生即可。

食材功效：猪瘦肉富含蛋白质、铁、锌、B族维生素等，可滋阴润燥，补血润肌。适用于干咳少痰、口燥咽干、气血不足、赢瘦乏力、头晕目眩、便秘等症。苦瓜含苦瓜苷、多种氨基酸、钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素等，可清热解暑，明目解毒，益气壮阳，苦瓜苷有明显的降血糖作用。常食此菜能增加皮质活力，使面容变得细嫩。

苦瓜因其味苦而得名。其味别具清香，用鲜瓜作菜可促进食欲，帮助消化。夏季暑热，炒熟的苦瓜，不易变馊。现代研究发现，苦瓜主要含苦瓜甙、豆...[更多]

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