茴香苗猪肉蒸包的做法

以前我是不吃茴香苗的，也不知是因为之前家里做的舍不得放油还是怎么地，总觉得不好吃。

后来我自己做过几次，发现这东西吃油，必须要与肉搭配，或者素馅的话也要放比平时多的油才出味儿。

刚好也买了些全麦面粉，就掺着做了一大锅的小蒸包，他俩都说好吃。

我也觉得好吃，好几天不吃面食的我吃了好几个（包子个头小，两口一个）

茴香菜又称茴香、茴香苗，是一种香辛蔬菜，其嫩茎和嫩叶供做食用部分，在北方很受欢迎。

茴香菜是营养很丰富的蔬菜之一。它含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，钙和铁的含量也比较高。

茴香菜特殊香辛气味来自于茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，

常食有温脾散寒，健胃助食、行气的功效。

是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜，所以我们常用它来做馅儿。

茴香苗猪肉蒸包

包子皮料：普通面粉400克，全麦粉100克（可全用面粉），清水240m1，酵母3克。

馅儿料：茴香苗500克，肉馅儿300克，生抽50m1，盐适量，花生油适量，十三香粉1勺。

提示：

此量只做参考，其中盐和油的用量根据自己喜好程度添加。

茴香苗猪肉蒸包做法

1，准备好面粉，用240m1微温的水将酵母化开，倒入面粉中揉匀盖保鲜膜常温发酵。

2，发酵成图3的样子，拉开有均匀的蜂窝组织。

提示：

1，现在的温度比较高，面团大概30--40分钟就可以发好。

2，现在酵母都有5克小包装，一斤面粉用半包或大半包就够了。

3，温度低的情况下可以增加酵母的用量和用温水和面。

面团揉好以后将馅料儿准备好，

1，先将肉馅加入生抽和十三香粉拌匀腌制

2，将茴香苗洗净甩干水分切成细碎的末。

3，待面团发好之后，将菜与肉倒在一起调入油和盐拌匀。

4，发好的面团取出再揉，排气揉至表面光滑，

5，将揉好的面团搓成长条，分割成小剂子，擀压成皮。

6，包入调好的馅料，左手托着包子，左手拇指沿包子皮的边缘将馅压住，右手拇指和食指轻提包子皮，顺序转动着捏出褶子最后收紧口。

我包的样子不太标准，但大概就是这么个意思，只是我水平不够。

包好的包子放在加了冷水的蒸锅中，再醒发15分钟。

开火，大火烧开转中火蒸制20--30分钟，关火后稍等两分钟再开盖儿。

加了全麦粉有股久违的麦香味儿，是小时候吃的馒头的味道，很香

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