鲜肉蒸包的做法

爸爸妈妈传给我们的美食

我们家的传统美食，爸爸妈妈为我们做了几十年，我们又为我们的孩子做了几十年，继续坚持下去，为我们的爸爸妈妈和我们的孙子再做几十年，不知道我们的孩子会不会......

鲜肉蒸包

面团：面粉300克、干酵母3克、细砂糖5克、水150克

馅儿：鲜猪肉、鲜牛肉、葱姜末、调味料

工具：钢盆儿、面板、擀面杖、蒸锅等

鲜肉蒸包的做法

1、前一天晚上将新鲜猪肉和新鲜牛肉各一半洗净，切小块，再剁成馅儿（稍粗一点），放入盐、酱油、料酒、糖、姜末、香油和胡椒粉拌均匀，盖盖放入冰箱备用；

2、将面团原料放入钢盆儿中混合（留出一点水慢慢加），揉搓成光滑的面团，盖盖发酵；

3、第二天揉完面后，取出鲜肉馅儿，分几次加入少许的水，顺一个方向搅打上劲儿（每次都要等水吃进馅儿里后再加），最后加入葱末搅打均匀即可；

4、面团发酵完成，取出来放在面板上揉匀揉透，搓成长条下剂子，将剂子搓成小圆饼，再擀成中间厚周边薄的圆片，放入适量的馅儿，包成柳叶包；

5、蒸锅内放好水，将包子生坯摆入篦子上，盖上锅盖，再次饧发半小时左右（视室温而定）；

6、开中大火，待蒸锅内水烧开，转中小火蒸制15分钟关火，焖3、5分钟再揭开锅盖，取出包子即可；

这款鲜肉包子是纯肉的，除了调味料没有加入其它的食材。

这款包子非常好吃，没有过多的调味料，吃的就是它的原汁原味儿。如果是做蒸饺，就将发面团换成烫面团，馅儿料不需要改变。馅儿料的肉可以是猪肉和牛肉，也可以是猪肉和羊肉，还可以是羊肉和牛肉等等，这些我们都是做过的，都很好吃。两种肉的比例也是随意的，哪一种多一点少一点都没关系。有一点必须注意，拌好的肉馅儿一定要煨上一晚上，这样才会入味儿，好吃。

但是，无论是蒸包还是蒸饺，吃的时候都要注意里面的汤，小心不要被烫着。

还透露一点，我们家的人在吃蒸饺或是蒸包的时候，都会往馅儿里面倒一点点醋，感觉就像吃汤包似的，非常鲜美，不信你也试试。

我们的孩子也非常喜欢我们家的这道传统美食，我们更希望他们也能学会制作，能够在他们手上继续下去。