豆角猪肉蒸包的做法

夏天省事的吃法莫过于吃包子喝粥就一点小菜。尤其适合家里人多的时候。选个大家都喜欢的包子馅，蒸上一锅，也不用炒那么多菜，做几样清凉小菜就好，一家人围在一起吹着风扇吃包子喝粥就小菜，这样过夏天就不错。

这次做包子用的发面是上次做奶黄包时剩下的，在冰箱里冻着，取出来回到室温，酵母就自然又恢复了活力。夏天不想总是发面时用这个方法就不错。天热，冻面团取出来也很快就解冻了，在这期间只要把馅调好就可以做包子馅饼了。这种冻过的发面只要回到常温跟新发的面是一样的，可以做任何一种发面食物，喜欢面食又不想在夏天太过折腾的可以试试这种方法。

豆角猪肉蒸包

肉馅的主料：猪肉馅（最好是三肥七瘦）500克，豆角500克，鸡蛋一个。

调料：葱一段，姜粉、十三香粉（或五香粉）适量，盐，生抽，色拉油适量。

面团材料：面粉500克，水约250ML，发酵粉5克。

豆角猪肉蒸包的做法

1.豆角洗净，入沸水焯烫1-2分钟，捞出过冷水，沥干，切丁；

2.猪肉馅加入鸡蛋、盐、葱碎、姜粉、十三香、生抽、色拉油全部调料，拌匀；

3.切好的豆角丁加入到调好的肉馅中拌匀即可。

4.将发酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最后揉成面团，醒发至两倍大。

5.将发酵好的面团放在案板上，在案板上撒些干面粉，将面团重新揉一遍排尽气，盖上保鲜膜进行二次发酵，再次发酵至两倍大。

6.将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子；

7.将每个剂子按扁，擀成中间厚四圈薄的饼皮，包入调好的馅料，捏成包子状；

8.蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟（季节不同发酵时间也会不一样，主要看面胚变得比原来大了）；

9.开火，中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步饧发），然后开大火烧开，蒸10－15分钟即可关火。

10.关火后不要立即开盖，虚蒸5分钟再开盖揭锅，这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了。

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