人参炖乌鸡

人参炖乌鸡

原料：光乌鸡1只（重约750克），人参25克，冬菇20克，火腿30克，啤酒50克，精盐5克，味精2克，葱、姜块各20克，高汤900克。

人参炖乌鸡的做法

1、将乌鸡从脊背开刀，除去内脏，洗净后入沸水锅中氽烫一下捞出，沥净水。

2、将洗净的人参用温水泡至回软，切成斜片，放入容器内，加入高汤上屉蒸半小时取出。将火腿切成片。冬菇洗净。

3、将人参片一半放入鸡膛内，将鸡放在沙锅中，倒入另一半人参片及高汤，放入冬菇、火腿片、啤酒、精盐、葱姜块，上旺火烧开，盖严沙锅盖，改小火炖2～3小时，取下锅盖，拣去葱姜，撇去浮油，将人参片摆在鸡身上，放入味精即成。

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