双椒炝竹笋的做法

双椒炝竹笋

原料：鲜竹笋500克，干辣椒5克，大蒜2瓣，花椒数粒，精盐、味精、色拉油各适量。

双椒炝竹笋的做法

1、将鲜竹笋剥去外壳，除去较老的部分，用刀拍松，投入到开水锅中煮熟，捞出沥尽水分，用手撕成0.5厘米粗的丝；干辣椒切短节；大蒜切片。

2、炒锅上火，放色拉油烧热，下花椒炸煳捞出，再下干辣椒节、蒜片炸出香味，倒入竹笋丝炒干水汽，调入精盐和味精，再次炒匀，盛出晾凉，装盘食用。

特点：鲜香，微辣。

提示：

1、竹笋质老的部分应去净，加工时需用手撕成丝。

2、调料用热油炸香后，再下笋丝炒匀，这样，比直接拌制的口味要好一些。

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