莲蓉双黄月饼的做法

【莲蓉双黄月饼】料足味美是不是你的菜？

莲蓉蛋黄馅

材料：干莲子500克

白砂糖200克

麦芽糖150克

色拉油100克

莲蓉双黄月饼的做法

莲蓉蛋黄馅的做法

1、干莲子提前用水泡半天，泡软后，扣除中间的芯，最好买无芯莲子

2、用高压锅煮烂莲子，用煮豆的键

3、将煮好的莲子捞出，用打碎机打成泥，需要加水打，我没用打碎机，用擀面棍倒成泥，但不完美

4、锅内放色拉油，倒入莲子泥，加白砂糖、麦芽糖炒制

5、大约炒40-60分钟，成型，莲子泥可以立起来就好了

6、凉凉出锅备用

月饼皮

材料：中筋面粉100克，转化糖浆75克，花生油25克，枧水1.5克

月饼皮的做法

1.转化糖浆内加入枧水搅匀。

2.加入花生油（或色拉油）搅匀。

3.搅至呈现乳化的状态。

4.筛入中筋面粉，用刮刀拌匀成团。

莲蓉双黄月饼的做法

5.包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上。

6.取出饼皮，皮与馅料滚圆。

7.月饼皮和馅料我按3：7分的，用的是50克的模具，技术水平高也可以皮馅2:8分配

8、将熟咸鸭蛋黄喷酒，烤箱170度烤制5分钟左右

9、用炒好的链子馅包2个鸭蛋黄就0K了

10.取出月饼皮，放入馅料，如图包好即可。

11.可以沾少许面粉，模子里面放入少量粉晃匀，将多余的粉倒出，粉不可以放入太多，否则做出的月饼就不漂亮了；然后把包好的月饼放入到模具中，压出放入烤盘中即可。

12、烤箱预热180度，先烤5分钟定型取出，凉凉表面刷蛋黄液

13、再次入烤箱165度，烤15分钟即可（温度请参考自己烤箱）

莲蓉双黄月饼的做法

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