苦菜的作用
苦菜别名荼、游冬、野苣、青菜、苦荚、苦苣、苦马菜、苦荚菜、小鹅菜、野苦荚、紫苦菜、荼苦荚、甘马菜等，是多年生草本植物，属菊科，从外形上看，苦菜茎直立，叶呈披针形或长圆形，通常羽状深裂，边缘有不规则的尖齿，头状花序顶生，花冠黄色。生于路边、田野间、荒地上、山坡、沙滩等处。分布在我国大部分地区。其根(苦菜根)、花及种子(苦菜花籽)可供药用。
苦菜的作用：长期食用苦菜有助于促进入体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦苣菜含丰富的胡萝卜素、维生素c及钾盐、钙盐等，可维持人体正常生理活动，促进生长发育，对防治细菌感染性疾病有一定疗效。
苦菜的营养成分：每100克苦菜嫩幼苗中，含水分84.3克，蛋白质1.8克，脂肪0.8克，粗纤维5.2克，钾180毫克，钠8.7毫克，锌0.86毫克，钙66毫克，镁37毫克，磷41毫克，铁9.4毫克，锰1.53毫克，铜0.17毫克，硒0.5微克，核黄素0.11毫克，硫胺素0.09毫克，尼克酸0.6毫克，抗坏血酸19毫克，胡萝卜素5.4毫克，维生素E 2.93毫克。还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％。
苦菜的药用功效：清热解毒，凉血止痢。主治痢疾、黄疸、血淋、疔疮、痔瘘、痈肿等。
食用方法：苦莱的食法多样，洗净后拌酱调味可以生吃；也可先脱苦，即用沸水漂烫片刻后，用净水浸泡0.5～l小时，再凉拌或炒食。苦菜的季节性较强，将其做成罐头或软罐头，则可长期食用。
特别提示：苦菜性寒，脾胃虚寒者忌食；不可与蜂蜜同食，否则易使人患内痔。
苦菜具有清热解毒、化瘀活血、排脓的功效，主治阑尾炎、腹腔脓肿、肠炎、痢疾、急性盆腔炎、肺热咳嗽、肺结核、吐血、衄血、跌打损伤、疮疖肿痛、黄水疮、阴囊湿疹等症。《神农本草经》记载：苦寒，主治五脏邪气，厌谷胃痹，久服安心、益气、轻身、耐老。...[更多]
煲汤网小提示
苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃吗: 可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症
猪肝和苦菜能一起吃吗: 苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效，猪肝则具有补肝明目、补气养血的功效。苦菜与猪肝搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效。