酱萝卜怎么做好吃

酱萝卜是百姓家的常用早餐菜，这种难登大雅之堂的土菜，近些年来却悄悄地出现在散桌、宴席中，并得到食客的肯定。畜禽、野味、海产吃得腻口时，吃上一块酱萝卜，清新爽口。

酱萝卜

主料：嫩白萝卜1000g

调料：生姜1块15g、精盐6g、酱油30毫升、干红椒3只、白糖10g、味精3g

酱萝卜怎么做好吃

1、将萝卜切成约5厘米长的段。

2、再顺长切成约2厘米长的块。

3、然后切成0.3厘米厚的片。

4、姜去皮切成薄片。

5、萝卜片用盐擦抹透，加干红椒、姜片拌匀，放入盛器中，盖上盘后加压、腌制半天。

6、然后加入酱油、白糖拌匀后再压实，隔1天后拌上味精即可食用。

特点：色呈浅红，松脆而爽，鲜嫩清口，别具风味。

制作关键

1、要选用嫩萝卜。

2、掌握好用盐量，腌时要压实。

3、萝卜要腌透，不腌透有刺辣味。

注：亚硝酸盐是世界卫生组织向全球公布的三大致癌物质之一。腌制菜含有亚硝酸盐，腌后第3天亚硝酸盐明显增加至半个月达到最高值，然后开始下降，1个月才基本消失。所以腌制菜一般时间短的在2天以内，长的则应在腌制一个月之后才可食用，以减少对人体的危害。

健康饮食网小提示

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