豌豆尖鸡蛋面片汤

5、炒锅倒油烧热，下入蛋液炒熟。

6、倒入2大碗开水煮沸，将煮熟的面片捞入锅中同煮。

7、放入豌豆尖，即刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可，加入适量盐和胡椒粉调味，出锅。

特别提示

1、炒鸡蛋时油温要高，倒入蛋液后，不要急着翻动，要等大部分凝固才翻，否则蛋味不浓，煮在汤里也容易散。

2、豌豆尖非常嫩，不宜久煮，入锅后即可关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。

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