鳊鱼的营养价值

鳊鱼别名：鲂，青鲂，项鳊，缩项鳊，青鳊，贴沙，溪鳊，扁鱼，鳊花鱼，发发绿，赤尾鱼，法罗鱼，法络鱼，法格鱼，哈鲁鱼，鳊花，边鱼，锅边，塘鲂。

基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鲌亚科鳊属的长春鳊。

产地：分布各主要水系的江河、湖泊中，产量大，为重要食用鱼之一，与白鱼、鲤鱼、鳜鱼并列为淡水四大名鱼。

营养素：鳊鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质21克，脂肪8克，钙120毫克，磷211毫克，铁2.2毫克等。

性味归经：性平，味甘。归胃经。

功效：调胃气，利五脏。和芥子酱食之，助肺气，消谷不化；作脍食，助脾气，令人能食。

食用方法：鳊鱼四季皆有，有"春鲶夏鲤四季鳊”之说。骨少肉多，肉质细腻，含脂量高，口味鲜美，以鲜肥多脂而著称，尤以下腹部肥美腴滑，人谓"鳊鱼吃边”，可采用清蒸、干烧、白煮、干炸、油浸、红烧、熏、烤等；也可做汤，味型多样。每餐摄入量200克。

宜忌：患疳痢者勿食。

药用验方：

(1)胃虚疼痛：蒸熟鳊鱼肉300克，小米50克，白术2克，甘草1克，煮稀粥饮服，坚持数日。

(2)痰咳肺虚：鳊鱼1条，治净，焯水，入汤锅，加白果20克，桔梗2克，麦冬1克，炖煮浓汤饮服，坚持数日。