一日三餐的方法

一日三餐合理的饮食对人体健康是非常重要的。尤其是早餐要吃好。有的人不注意早餐，认为早饭吃不吃都可以，或者随便吃一点就行了，其实这种想法和做法是不府合营养卫生要求的。因为，人的脑细胞只能从葡萄糖这一营养中获得能量。经过一昼夜没有进食，而又不进早餐或者早餐吃得太少太简单，血液中就不能保证足够的葡萄糖，时间长了就会感到疲倦无力，头昏脑胀，出现恶心、呕吐、晕倒等现象，从而不能精力充沛地进行学习和工作。不吃早餐还容易患胆结石，曾对患胆结石的病人调查研究，发现胆结石患者与长期不吃早餐有关，尤其是司机。因为空腹过久，胆汁中的含量及成分就会发生变化，胆汁含量减少，胆固醇的含量不变从而形成高胆固醇胆汁。胆固醇过高就容易在胆囊中沉积起来，成为结石的核心物质。胆酸分泌不足，或胆固醇分泌过多，又长期不吃早餐的人，便易患胆结石。所以说不吃早餐的人，还是养成吃早餐的习惯为好。

认真而有规律地吃好早餐，是维持人体健康所不可缺少的。理想的早餐，应该掌握合理的就餐时间、营养质量和主副食的搭配。大多应在起床后30分钟吃早饭较适宜，进餐不能匆忙，更不宜边走边吃，应在平静安逸心情中有15—20分钟的就餐时间为佳。

午餐应该有以碳水化合物(如米饭、馒头)为主的足量食品，现在由于工作节奏的加快，中午休息时间缩短了，许多人中午吃好有一定困难，而吃快餐则比较简单，但应达到营养配餐的要求。

晚餐如何安排。有些人习惯早餐、午餐吃得简单些，到晚餐时，家人团聚，鸡、鱼、肉、蛋、菜特别丰盛。其实，这种安排并不尽合理。据生物学家研究，早餐应摄人高热能，午餐要吃饱，晚餐则宜少食、清淡，以七成饱为宜。因为人体内的各种生理功能、代谢变化，都有内在的生理节奏。傍晚，血中胰岛素的含量就上升到高峰，而胰岛素可使血脂转化成脂肪贮存在腹壁之下，使人日渐肥胖。有人做过实验，两组人进食同样的油腻食品，一组是在早餐7：00进食，另一组则在傍晚18：00进食，结果前者体重逐渐下降，后者的体重则不断上升。肥胖是许多疾病的信号，人到中年后的肥胖更是衰老的先声。一些人为了减轻体重尽力控制饮食，但收效甚微，这常因不知道控制晚餐所致。晚餐太油腻，容易造成血脂量增高，加上睡眠时人的血流速度明显减低，大量血脂便易沉积在血管壁上，造成动脉粥样硬化，从而会引起高血压、冠心病等。

实践中有人总结出"晚餐四戒”：一是晚餐莫过迟。如果过迟，饭后不久即上床睡觉，不但胃肠的紧张蠕动而难以入睡，而且容易做梦，睡眠质量不好，影响大脑休息。二是晚餐莫暴食。晚餐过量，加上吃饭速度过快，会使胃机械性地胀大，容易导致打嗝、发生消化不良、胃痛等现象。患有胃病和十二脂肠溃疡的人，晚餐过量，还可能引起胃穿孔出血，甚或危及生命。三是晚餐莫厚味。晚餐贪食鱼、肉、蛋等厚味食品，在饭后活动量减少和血液速度缓慢的情况下，胰岛素能使血脂转化为脂肪，积存在皮下、心膜及血管壁上，久而久之，会使人逐渐肥胖起来，容易导致心血管系统疾病。四是晚餐莫饮酒。酒的主要成分是酒精，饭后酒能加速血液循环，使人兴奋，影响睡眠。经常晚餐饮酒，还会使血糖水平下降，引起"精神性低血糖症”。患有高血压、冠心病和肥胖症的人，晚餐就更不能吃过多的荤食，而应以清淡食物为主。