吃水果要注意卫生防病
水果香甜可口，人人爱吃，但吃水果时，勿忘卫生防病，否则，会因不讲卫生、食用不当而影响健康。
食水果一定要洗净残留物。水果上市时，皮上常见一层"白霜”，这种"白霜”是农药残留物，现在果农多使用硫酸铜，或用硫酸铜加石灰混合加水溶解，制成杀虫剂，防止水果发生病虫害。果皮上附着的一层"白霜”或蓝色斑点，即石灰粉和硫酸铜的残留物，对人体有一定的毒害作用。因此，吃水果时应先用水充分冲洗，并削去果皮，否则，食后会发生腹痛、腹泻等病症。
有些水果在食用前要用盐水浸泡，如菠萝、荔枝、香蕉、橄榄等经淡盐水处理后，不仅可使味道更加鲜美，还可防止食后产生变态反应。菠萝中含有"菠萝肮酶”，它进人人体后有致敏作用，有少数人对这种酶有变态反应，在食后30～60分钟急骤发病，轻者呕吐、腹痛、皮肤发痒，重者呼吸困难，甚至休克。用盐水处理后，能破坏"菠萝肮酶”的活性，使其致敏作用减轻或消除，而且能使菠萝更加甜美。所以食用菠萝前先将菠萝切成片，用5％的淡盐水浸泡5分钟后，方可食用。荔枝用盐水浸泡后，食后不"上火”，解滞增食欲。橄榄味酸、涩、苦，可谓五味俱全，经淡盐水泡后，可改变其苦涩味。对草莓的消毒处理亦可用稀释的食盐水浸泡，这种方法虽不能杀灭微生物，但可破坏部分寄生虫卵，但浸泡时间不宜过长，泡后再用冷开水冲洗，以免草莓留有咸味。
水果皮上有斑点或霉烂的要慎吃。有些水果表皮上带有许多大大小小的斑点，即使用水冲洗，仍不能去掉，这是由于果实在生长时，被许多飘落的细小尘粒所污染，果皮上沾有有毒尘粒，慢慢渗人果实表皮里，如果人吃了这种带斑点的水果，易引起慢性中毒，所以，这种有斑点的水果一定要削皮才能吃。还有的水果出现霉烂，如霉烂的苹果大都是不同程度地被一种叫做展青霉素的毒物所污染，展青霉素是由真菌产生的有毒代谢产物，是一种神经毒物，主要损害中枢神经系统，对实验动物具有致癌作用和致畸作用，对蛋白质、核酸组成、酶活性、细胞呼吸和细胞膜传递均有抑制作用。为了控制展青霉素的污染，我国20世纪90年代就制订了水果制品中展青霉素的推荐卫生标准。实验证明，即使将霉烂的部分削去，剩余部分仍含有较多的展青霉素，其含量约为霉烂部分的10％～15％。因此，不能食用严重腐烂的水果，尤其在温暖湿润的气候条件下，各种瓜果易发生霉烂变质。对于有部分霉烂的水果，不少人往往舍不得丢弃，只是把霉烂部分削去而吃剩余的部分，满以为这样不会损害身体。其实不然，微生物专家发现，水果即使去掉了霉烂部分，但因霉烂部分的病菌、病毒及其令人致病的代谢产物，已经通过果汁渗透到其余部分，使水果上那些肉眼看起来依然健康的部分，早已受到和正在受到病菌或病毒的感染。而且在使水果发生霉烂的真菌和其他病原微生物中，有不少可导致人体细胞突变引发癌症。因此，已经开始霉烂的水果还是全部扔掉为好。
有的水果生长在水田、池沼中，如荸荠，最好不要生吃，因为它们生在水田、池沼中，各种微生物极易附在上面繁殖，生吃易患姜片虫病，使人腹痛、腹泻，甚至引起消瘦、贫血、浮肿等。因此，吃荸荠之前最好多冲洗，而且用开水烫或煮一下吃为好。
吃水果后要漱口，水果营养丰富，除含有糖类外，还有枸橼酸、苹果酸、酒石酸、草酸等，这些酸类物质对牙齿有腐蚀作用。因此，吃水果后应立即漱口，以清除口腔中的残渣，防止发生龋齿。毒，所以，这种有斑点的水果一定要削皮才能吃。还有的水果出现霉烂，如霉烂的苹果大都是不同程度地被一种叫做展青霉素的毒物所污染，展青霉素是由真菌产生的有毒代谢产物，是一种神经毒物，主要损害中枢神经系统，对实验动物具有致癌作用和致畸作用，对蛋白质、核酸组成、酶活性、细胞呼吸和细胞膜传递均有抑制作用。为了控制展青霉素的污染，我国20世纪90年代就制订了水果制品中展青霉素的推荐卫生标准。实验证明，即使将霉烂的部分削去，剩余部分仍含有较多的展青霉素，其含量约为霉烂部分的10％～15％。因此，不能食用严重腐烂的水果，尤其在温暖湿润的气候条件下，各种瓜果易发生霉烂变质。对于有部分霉烂的水果，不少人往往舍不得丢弃，只是把霉烂部分削去而吃剩余的部分，满以为这样不会损害身体。其实不然，微生物专家发现，水果即使去掉了霉烂部分，但因霉烂部分的病菌、病毒及其令人致病的代谢产物，已经通过果汁渗透到其余部分，使水果上那些肉眼看起来依然健康的部分，早已受到和正在受到病菌或病毒的感染。而且在使水果发生霉烂的真菌和其他病原微生物中，有不少可导致人体细胞突变引发癌症。因此，已经开始霉烂的水果还是全部扔掉为好。
有的水果生长在水田、池沼中，如荸荠，最好不要生吃，因为它们生在水田、池沼中，各种微生物极易附在上面繁殖，生吃易患姜片虫病，使人腹痛、腹泻，甚至引起消瘦、贫血、浮肿等。因此，吃荸荠之前最好多冲洗，而且用开水烫或煮一下吃为好。
吃水果后要漱口，水果营养丰富，除含有糖类外，还有枸橼酸、苹果酸、酒石酸、草酸等，这些酸类物质对牙齿有腐蚀作用。因此，吃水果后应立即漱口，以清除口腔中的残渣，防止发生龋齿。