菠菜猫耳朵的做法

学做地方小吃----菠菜猫耳朵

据查：猫耳朵”是山西晋中地区的一种风味面食，以面团捻成猫耳朵而得名。

它制作简便，适用多种面粉和浇头，吃着筋滑利口，备受人们欢迎。制作时先把白面团碾薄切成小丁，然后用大拇指压住面丁碾成猫耳朵状。煮熟，配上各种打卤、浇头，或炒或焖。这种面食形状美观，口感好。

作为主食的猫耳朵，营养关键在于蔬菜和肉类的搭配上，根据个人口味和需要可以做成口味各不相同的猫耳朵，关键在于猫耳朵的制作过程很有趣，因此吃起来也是津津有味的。

春天来了，我是用象征春天颜色的绿色菠菜汁和面团，看起来绿绿的，很有春天的味道，赏心悦目，食欲大振。

特点：成品筋滑利口，风味独特。

初春，是绿色的。因用菠菜汁和面，面团也是绿绿的，做出来的猫耳朵是不是像翡翠猫耳朵啊

菠菜猫耳朵

材料：面粉、菠菜、寿司帘。

配料：菠菜、平菇、鹌鹑蛋、高汤、盐、胡椒粉。

菠菜猫耳朵的做法

1、把菠菜洗净,放在水里烫一下.然后捞出放在料理机理,加点水,将粉碎后的菠菜泥过滤出来的汁，待用。

2、用菠菜汁和面，揉至光滑的面团，揉好了醒一会。

3、把面团撮成细长条，切成一公分的小段。

4、把小段面团放在寿司帘上，用大手指一压。一推，一个猫耳朵面就出来了；两只手可以同时操作下锅。

5、下锅，将搓好的猫耳朵开水下锅，锅开三次，捞出备用，另起锅加排骨汤，放入香菇、菠菜和猫耳朵，按自己口味调味，煮沸即可。

也可配其他各种蔬菜，或搭配肉类制作，还可以用很多烹调方法来制作，如炒、煮、焖。

特别提示

1、感兴趣的话，可以用南瓜泥、紫薯汁等和面，做出五彩色。

2、配料可以根据自己喜欢吃啥配啥，只要荤素搭好。

3、没有高汤，用开水调料一样美味。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如