红莲蓉广式月饼的做法

这个红莲蓉馅是自己做的，今年的月饼馅都要自己动手做

炒的时候放了花生油很香，如果不喜欢可以换成玉米油的

红莲蓉广式月饼

饼皮；中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。

红莲蓉馅；240克（要看你做月饼的比例，我是75克的模具，分成40克陷、35克的皮）不喜欢吃太多的陷

红莲蓉广式月饼的做法

1、转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。

2、饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成35克1份，共6份。莲蓉馅也分成6份（你可以分成皮和陷2：8）

3、取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间。

4、用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。

5、继续往上推，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅，包好以后，成为一个圆球

6、月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。

7、把包好的面团放在锡纸上，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱200度，烤5分钟，

待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤13分钟左右，直到表面金黄。