桃山皮月饼的做法

据说星爸爸的月饼就是桃山皮月饼，口感还是挺特别，看着大家做的五颜六色的桃山皮月饼，又把我的好奇心勾起来了，既然没玩过，那今年就玩它吧。买了牛奶、黄金、巧克力三种基础料，又自己添加各种果仁、酱料，调配出8种搭配，有巧克力玫瑰、黄金巧克力麻辣花生、咖啡黄金巧克力、黄金芝麻豆沙、巧克力黄金蔓越莓、巧克力黄金椰蓉很缤纷。

桃山皮月饼操作起来真的非常简单，基础料可以做皮也可以做馅，新手也完全没难度。至于吃法，可以做好了直接吃，也可以烤十几分钟再吃，为了对比两种区别，我都试了一下。烤过的月饼颜色会比烤前灰暗一些，造型更坚挺，不必担心不小心碰坏花纹，吃起来更干爽。未烘烤的月饼颜色鲜艳，可以冷藏之后再吃，不然会比较软，吃起来口感更柔滑。所以大家可以根据个人喜欢的颜色和口感来选择烤或不烤啦。

中秋玩点新花样：简单美丽的桃山皮月饼

材料：（50g月饼约做36个）

主料：牛奶桃山皮500g、黄金桃山皮500g、巧克力桃山皮500g

配料：巧克力20g、麻辣花生20g、蔓越莓干20g、玫瑰果酱10g、炒熟黑芝麻10g、豆沙30g、咖啡粉10g

准备

分别将蔓越莓干、麻辣花生、巧克力切碎

桃山皮月饼的做法

1.将牛奶桃山皮分出3个95g面团，黄金桃山皮分出2个95g面团，巧克力桃山皮分出1个95g面团；

2.分别将咖啡粉、玫瑰果酱、黑芝麻揉进3个牛奶面团，巧克力、蔓越莓干揉进2个黄金面团，麻辣花生揉进巧克力面团；

3.将牛奶玫瑰面团分成每个25g的小面团，黄金面团分成每个5g的小面团，巧克力面团分成每个20g的小面团，分别揉圆（每个月饼的材料重量加起来刚好为月饼模子容量）；

4.取一个牛奶玫瑰面团按扁，放入黄金面团，包裹起来揉圆；

5.巧克力面团按扁，放入包好的牛奶玫瑰面团；

6.用手将皮和馅料合拢起来；

7.慢慢向上推，收口后揉圆；

8.包好的月饼收口向外放入月饼模子；

9.用一只手压住模子，与台面贴合，另一只手将压模手柄向下压到底；

10.慢慢抬手，小心脱模，一个月饼就做好了，其他月饼做法一样，按照个人喜欢来搭配就可以；

11.烤盘铺上油纸，放入做好的月饼，注意保持一定间隔；

12.烤箱170度预热10分钟，预热后放入月饼，调至160度，烤约12分钟就可以了。

心得分享：

1.桃山皮基础料既可以做皮，也可以做馅，根据口味任意搭配就好；

2.揉进桃山皮的配料，如果是果酱类，最好粘稠些，不要太稀，不然不容易揉进去；

3.巧克力、花生、蔓越莓等果仁类，我喜欢多加一点，吃起来过瘾，可以根据个人喜好增减用量；

4.不论用多大容量的月饼模子，记得每个月饼的材料重量加起来刚好为月饼模子容量，具体配比可以任意搭配，皮不要太厚更好吃。