芒果白雪黑糯米甜甜的做法

最近对港式甜品特别着迷，尤其是加了芒果的甜品。做过几道后发现，这些甜品不仅味道甜美，而且做法特别简单，材料、过程也大有"异曲同工”之妙。街头甜品店里长长的菜单中，如果归归类，会发现同样的几样材料，通过不同的做法和搭配，可以变换出好几种、甚至十几种甜品。如果自己在家里做，买一份甜品的钱就够做出一大盆了十几份了，那是相当实惠的。

这道芒果白雪黑糯米甜甜，在街上吃过，点它的原因是想搞明白到底什么是”白雪"、又到底是怎么个"甜甜”。等端上桌来，我就笑了——

原来，"白雪”就是白色泛着泡沫的沙冰，"甜甜”当然就是甜的意思了！一道材料普通的甜品，因为冠上了一个稍有意境、又有点儿萌哒哒的名字，引得多少食客食指大动！

芒果白雪黑糯米甜甜

材料：

牛奶150m1，动物性淡奶油50m1，椰浆50m1（不拘，全用牛奶也可，或者全用豆浆也可，别全用奶油或椰浆，那样味道就太腻了）；

细砂糖2大勺（根据自己口味调整）；

黑糯米100g，香芋粒1大勺，甜玉米粒1大勺（不拘，全用黑糯米也可，量也随意，蒸饭而已）；

芒果1个，芒果冰激凌适量（没有可不用）

芒果白雪黑糯米甜甜的做法

1、黑糯米洗净，提前加适量水浸泡4小时以上，水量就是蒸饭的水量，比平时蒸白米饭水量略多一点儿，黑米是粗粮，更吸水；米快泡好的时候，准备一些香芋粒和玉米粒；

2、将香芋粒和玉米粒一起拌入黑糯米中，隔水入锅蒸饭；当然可以用电饭锅，我蒸的量比较少，所以直接隔水蒸了；

3、凉水入锅，大火沸腾后，转中火，蒸大约30-40分钟，水分收干成饭；

4、趁热将米饭翻松，可以加糖调味儿，不加也很好；

5、等米饭冷却后，下手将米饭搓成团备用；搓饭团的时候手上沾点儿凉开水，防止粘手；

6、泡米的时候就要准备沙冰：将牛奶、淡奶油和椰浆混合，加入细砂糖，搅拌至糖全部融化后，密封入冰箱冷冻至8、9成硬，即已经冻住，但用勺子尚能翻动的程度；如果冻得太硬，可以拿出来略解冻再用；

7、将沙冰放入搅拌机，高速搅打几下，至沙冰粉碎有泡沫即可；

8、芒果取果肉切成丁；

9、将沙冰铺在容器底部；

10、摆上黑糯米团和芒果丁，再加上一粒芒果冰激凌，即可享用！

小贴士

1、"白雪”就是牛奶加糖或豆浆加糖冻硬打碎而成，想要街头甜品店里的口感，可以混合一些淡奶油和椰浆；特别是加椰浆，与黑糯米的味道很搭；

2、如果不追求"白雪”的质感，就不需要搅拌机打碎，直接将冻过的沙冰翻松，摆在容器底部就行；

3、糖的用量根据自己的口味控制，可以全部加在"白雪”里，也可以分一些加在黑糯米里；

4、可以单纯用黑糯米蒸饭，也可以加一些其他的材料，随自己喜欢；蒸饭前黑糯米要充分浸泡，用泡糯米的水直接蒸饭，防止营养流失；可以用电饭锅蒸饭，也可以一次多蒸些，多余的可以冷藏保存2、3天，随吃随取；再有多余的还可以加水煮成粥；

5、喜欢芒果就多加，想加多少加多少，但要新鲜，吃的时候再切；

6、没有冰激凌可以不用，多加芒果一样好吃。

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